茶具對(duì)茶葉口感的影響有多大?
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茶具對(duì)茶葉口感的影響有多大?

1.茶具的質(zhì)地密度

般來(lái)說(shuō),密度高的茶具泡出的茶香味比較清揚(yáng),密度低的茶具泡出的茶香味比較穩(wěn)。所以如果茶的風(fēng)格比較清揚(yáng),如綠茶、白茶等,可以用高密度的茶具來(lái)沖泡;如果茶的整體風(fēng)格比較低沉,如熟普等,可以用低密度的茶具來(lái)沖泡。

常用茶具質(zhì)地的密度高低排名為:玻璃>瓷器>陶器

2.茶具的保溫性

不同質(zhì)地的茶具其保溫性能不同。瓷質(zhì)茶具保溫傳熱適中,能較好保持茶葉的色香味形之美,適合大部分茶葉的沖泡;紫砂茶具既可保持茶的真香,又有較好的保溫性,特別適合需高溫沖泡的茶類;玻璃茶具則相對(duì)保溫性差,但往往造型多樣。


3. 茶具的散熱效果

散熱與保溫相對(duì),茶具的散熱效果除了與質(zhì)地相關(guān)外,與茶具器型也有關(guān),不同器型茶具的散熱效果不同。


口寬敞的蓋碗類茶具,散熱效果比較好,方便置茶和去渣。因此,很多人習(xí)慣用蓋碗作為沖泡茶具。而一些紫砂壺類,散熱效果較差,但在對(duì)沖泡溫度要求較高的如普洱茶、烏龍茶,會(huì)更有利于其香氣滋味的呈現(xiàn)。



4.茶具的器型觀賞性

喝茶也是一種享受生活美的過(guò)程。泡茶時(shí)對(duì)器型的講究除了影響茶具的保溫和散熱效果,同時(shí)也是對(duì)審美的一種要求。從視覺(jué)效果上來(lái)說(shuō),茶具的器型要與茶葉相適應(yīng)。




輕焙火的茶,也就是常說(shuō)的清香型單樅,香氣高味道相對(duì)剛烈,紫砂壺的保溫性強(qiáng),出茶水若控制不好,會(huì)把茶給悶了,即使是與蓋碗的浸泡時(shí)間一致,還是紫砂壺沖泡出來(lái)的味道重一點(diǎn),茶水也厚,輕焙火的茶若味道重就會(huì)帶有微苦,品質(zhì)不好的,還會(huì)有澀感,喝起來(lái)舌頭麻。

而蓋碗對(duì)出茶水的控制就相對(duì)靈活了,速度也比紫砂壺快。 品質(zhì)中上水平的,浸泡時(shí)間稍微長(zhǎng)點(diǎn)都不會(huì)出現(xiàn)苦澀,最多只是濃了點(diǎn),喝下去的感覺(jué),就像白酒一樣,入口刺激,回起來(lái)的甘香非常舒服。

濃香的單樅,焙火高的緣故,香氣、味道各方面都比清香的沉穩(wěn),不會(huì)那么剛烈,而用紫砂壺沖泡反而可以增加茶湯的醇滑飽滿,但浸泡時(shí)間也一定要控制好,過(guò)頭了,不會(huì)澀,會(huì)微苦。


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